淺顯地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼，實際上一部分不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是因為其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成，這層膜使金屬與外界的介質(zhì)隔離，阻撓金屬被進一步腐蝕，而且還有自我修正的才能，假如一旦遭到損壞，鋼中的鉻會與介質(zhì)中的氧從頭生成鈍化膜，持續(xù)起維護作用。


這種不銹性和耐蝕性是相對的。實驗標(biāo)明，鋼在大氣、水等弱介質(zhì)中和硝酸等氧化性介質(zhì)中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的增加而進步，當(dāng)鉻含量到達必定的百分比時，鋼的耐蝕性發(fā)作驟變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。不銹鋼的不銹性，還與運用環(huán)境有關(guān)，不同的環(huán)境，要運用含鉻量不同的不銹鋼。含鉻量的凹凸是決議不銹鋼功能的底子要素。據(jù)悉歐美等國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉻含量x低不能小于10.5%，日本規(guī)定是11%，我國為12%。